Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger. Cuvaison de 10 à 18 jours, égrappage 100%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est réalisée sur la commune de Dampierre sur Loire où le sol est peu profond (40 cm) donnant directement sur la roche calcaire. Thierry Germain sans cesse en progression sur la qualité de ses vins, décide d'écarter ce terroir pour le sublimer ; la première bouteille voit le jour en 2012. Élaboré à partir de 100% de Cabernet Franc, éraflé et élevé en cuves tronconiques Stockinger.
Un délice de fraises et de griottes fraîches se présente au nez avec charme et délicatesse, sous tendues par une minéralité crayeuse appétante. En bouche, une ampleur suave et juteuse guidée par une tension minérale d’une grande justesse. Un jus d’équilibre à la finale persistante et cristalline.
Suggestion gourmande
Pavé de biche rôti et cèpes en branche de romarin.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un grand terroir, sublimé par un grand vigneron !