Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sablonneux sur 6 mètres
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve ovale. Cuvaison de 8 à 10 jours, 100 % grappes entière sur cette cuvée
- Elevage:
- Sur lies fines sans barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette cuvée est réalisée avec des Cabernet Franc plantés à haute densité (10 000 pieds/hectare), dans 6 m de sables. Les grappes non éraflées voient une fermentation en cuve ovale n'excédant pas les 22 degrés de manière à extraire le maximum d’arômes et de gras.
Au nez, une gourmandise de petits fruits rouges croquants, sur une trame envoûtante de pivoine fraîche et de violette. La bouche se fait dynamique et charnue, dévoilant un fruité frais et juteux d’une grande droiture. Un jus ciselé d’une belle profondeur.
Suggestion gourmande
Côtelettes d’agneau grillées, gnocchis au pesto.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020:
"On salue son bel éclat floral plutôt rare habituellement dans un cabernet franc. Il dégage une pureté de fruit incroyablement aérienne et dynamique. Quelle sève et quelle facilité !"
Un Cabernet à la franchise indéniable !