Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigène
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les Chenin montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
Lorsqu’un millésime exceptionnel se présente au Clos du Bourg, la dégustation offerte se teinte inévitablement de complexité et d’équilibre pour devenir grandiose.
Le nez de ce 2005 enivre par la gourmandise de ses fruits bien mûrs, de coings et de noisettes. À l’acidité naturelle du Chenin et à la tension minérale de son terroir viennent s’ajouter la richesse et la sensualité des fruits confits. Une fusion aromatique d’un superbe équilibre pour un grand Chenin, charnu tout en étant aérien.
Suggestion gourmande
Gambas en chapelure d’agrumes, mousseline de navet au sésame.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2007
Aujourd'hui à son apogée, une merveille d'évolution et d'équilibre. Un seul mot : foncez !