Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex et argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle de « Le Mont » est composée principalement de silex et d’argile. Les Chenin situés en première côte vouvrillonne s’épanouissent ici sur 9 hectares exposés plein sud. Les jus voient 6 mois d’élevage en demi-muids avant de nous être offert à la dégustation.
Ce Chenin racé dévoile un nez d’agrumes et une superbe minéralité, promesse de fraîcheur et de tension. La bouche exprime une structure ciselée, d’une grande pureté pour une finale qui s’éternise sur une tension vibrante de complexité.
Suggestion gourmande
Sole braisée à la mandarine, risotto aux pois gourmands.
Une tension racée, vibrante de complexité !