Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Argilo limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau
- Âge des vignes:
- De 30 à 60 ans selon le cépage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation déclenchée aux levures naturelles et à basse température. Pas de filtration ni collage
- Elevage:
- Elevage pour moitié en barriques bourguignonnes de 12 à 18 mois. L’autre moitié est élevée sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
A l’origine de la cuvée Violette, des vignes soixantenaire de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc s'épanouissant sur un terroir argilo limoneux de grès et de silex rouges sur tuffeau. Suivant le calendrier céleste, les jus reposent 18 mois en pièces bourguignonnes de cinq vins en cave troglodytes pour un élevage doux et patient.
Le nez d’un grand racé, exhale des notes de fruits noirs bien mûrs, se ponctuant de gourmandes touches réglissées, d’épices douces et de violette. La bouche, d’un velouté dès plus séduisant, se fait juteuse et concentrée, pour une finale persistante toute en fraîcheur et en croquant.
Suggestion gourmande
Veau fermier juste saisi, oignons, gingembre et carotte dans son jus.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de coeur du Guide 2019 de la RVF "30% de cabarnet-sauvignon accompagne le cabarnet franc dans cette cuvée. C'est le rouge le plus civilisé du domaine en 2016, grâce une concentration florale intense, doucement extrait, et des tanins encore saillants qui se fondront dans les prochaines années."
Un Anjou musclé qui n’enlève rien sa finesse incroyable !