Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 65 % de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 5% de Petit Verdot
- Terroir:
- Sol est composé de graves sur un substrat argilo-graveleux. Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Mise en cuve par gravité. Vinification en cuves inox plus larges que hautes, pour favoriser l'extraction des tanins et de la couleur. 3 semaines de macération avec pigeage manuel
- Elevage:
- 18 mois en barrique de chêne français. Seulement 35% de bois neuf, 35% de barrique de 1 vin et 30% de barriques de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2041
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Le Domaine de Chevalier s’étale sur 50 hectares de sols argilo-graveleux dont les vignes sont âgées de 35 ans en moyenne. Élevage de 18 mois en fûts de chêne, renouvelés à 35% en bois neuf . Assemblage de 65% de Cabernet sauvignon, 30% de merlot et 5% de Petit Verdot.
La robe foncée rubis aux reflets violacés offre un nez au fruit dense et précis. La bouche est large, équilibrée et très diffuse dont le toucher se révèle satiné. Tanins encore un peu marqués et longueur très sapide.
2015 est très certainement l'un des plus grands millésimes produits au domaine.
Suggestion gourmande
Filet de cannette à l’orange et au thym.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2019:
"Avec son nez explosif de fruits bien mûrs, le 2015 jaillit du verre. La bouche est tout aussi charmeuse, pleine, finement épicée et surtout suave et très fruitée. Un très grand vin flamboyant."
James Suckling
"Suave, spicy oak and warm, stony aromas, making immediate interest and giving way to vivid and fresh dark cherries, blackberries and cassis. The palate adds graphite-like, savory cherry-stone flavors amid smooth, velvety tannins. Tangy blackberries through the finish. Impressive. Try from 2020."
The Wine Advocate
"The 2015 Domaine de Chevalier is composed of 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot and 5% Petit Verdot. It went through malolactic and aging on its lees during three months in 35% new, 35% one-year-old and 30% two-year-old barrels, with a total aging of 18 months. Medium to deep garnet-purple in color, it has lovely spiciness on the nose—Chinese five spice and black pepper—with a core of red and black cherries and smoked meats. Medium-bodied, finely crafted and refreshing, it's quite minerally in the mouth and persistent on the finish."
Jeb Dunnuck
"I was able to taste the 2015 Domaine de Chevalier twice and it showed sensationally both times. A blend of 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, and the rest Petit Verdot that was harvested between October 1st and October 15th, this deep ruby/purple-colored effort has soaring aromatics of caramelized black cherries, cassis, lead pencil shavings, and forest floor. Deep, full-bodied, intense and beautifully pure, with fine tannin and moderate acidity, it’s a gorgeous Pessac-Leognan that needs 4-5 years of cellaring and will evolve for three decades."
Decanter
"Sexy burnish of charcoal-grilled rich black cherry fruit with firmly held tannins. A lovely wine – fairly high powered compared to some; this is one to cellar for a while. 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc, 33% new oak."
Wine Enthusiast
"This wine is ripe, rich and generous. It brings out the almost-sweet character of the fruit in this vintage. At the same time, the tannins are firm and support all this fruitiness. The wine will develop well. Drink from 2024."
Une des plus grandes réussites de Pessac-Léognan sur 2015 !