Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Cru “Les Combettes” fut longtemps vendu en Meursault Combettes tant ses caractéristiques se rapprochent des Premiers Cru de cette commune. Ici les Chardonnay s’enracinent sur un sol argilo-calcaire très pierreux orienté vers le levant. La vigne y est souvent précoce, pour des jus intense et voluptueux. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fût, avec 25 à 30% de bois neuf.
Au nez, ce Puligny-Montrachet envoûte par son bouquet floral sur des notes d’aubépine, de fruits à chair blanche et de petits fruits secs. La bouche est vibrante d’intensité, d’une grande générosité soulignée par une superbe trame minérale. Une complexité tonique délicate et sensuelle.
Suggestion gourmande
Filet de barbue en sauce quatre-quarts et son riz vénéré.
Sous les Champs-Canet !