Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er Cru provient de Chardonnay du climat “Les Referts”, un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est, pour des jus nobles et racés.
Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fût, avec 25 à 30% de bois neuf.
Le nez dévoile une trame minérale raffinée ponctuée de fleurs blanches invitant à la dégustation. Le touché de palais est ample et riche, une puissance d’agrumes aux touches de gingembre. La finale d’une belle longueur s’exprime sur une salinité tout en finesse pour un Cru d’une franche élégance.
Suggestion gourmande
Filet de sole, risotto aux pois gourmands.
Au nord des Perrières !