Domaine Jean-Marc Boillot Beaune 1er Cru Blanc "Les Montrevenots" 2016
Beaune 1er Cru
Au-dessus du Clos des Mouches !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est le fruit de Chardonnay s’épanouissant sur les coteaux sud de Beaune, au-dessus du climat du Clos des Mouches. Les vignes s’enracinent sur un terroir pierreux et pauvre en argile, offrant des baies marquées par de bonnes acidités d’où une superbe tension et une remarquable capacité de garde. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fût, avec 25 à 30% de bois neuf.
Le nez dévoile un envoûtant bouquet de fleurs blanches et d’amandes, structuré par une délicieuse trame épicée sur la cannelle. En bouche, ce cru offre un fruité acidulé sur la fraîcheur dans sa prime jeunesse, et à qui sait l’attendre un gras et une ampleur d’une jolie gourmandise.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse à la crème de morille, légumes d’automne poêlés
Au-dessus du Clos des Mouches !