Domaine Weinbach Riesling "Cuvée Théo" 2017

La « Cuvée Théo » rend hommage à Théo Faller, deuxième génération au Domaine Weinbach, qui contribua à faire connaître le vignoble Alsacien auprès de l'INAO. C'est également lui qui a découvert les parcelles historiques du Domaine, baptisé « Le Clos des Capucins » et son terroir d'exception. C'est ici que la « Cuvée Théo » prend ses racines ! Les vignes de Riesling évoluent sur des sols de graves, sablo-limoneux et des galets. Les vendanges sont manuelles à maturité optimale du raisin. La fermentation se déroule en foudre de chêne et démarre grâce aux levures naturellement présentes sur les baies ! Le nez évoque des arômes délicats de fleurs d’orangers et de pêches blanches ponctués d’agrumes frais. La bouche est d’une grande pureté, sur des notes de zestes d’orange, de citron confit pour une belle complexité et un subtil équilibre sur l’acidulé.