Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 52% de chardonnay, 24% de pinot noir et 24% de pinot meunier
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Vinification et élevage sur lie en foudre et sans filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Une grande part du célèbre 2009 donne naissance à la Cuvée 737. 2008 apporte une touche plus ronde et quelques vins des 736 et 735 viennent parachever l’ensemble.
Le Chardonnay domine ici, rejoint par les deux Pinots. Champagne vineux, bavard et très complexe. Ce sont de suite des senteurs de sous-bois, de fruits jaunes en confiture et de bois qui se livrent en finesse. La mousse est ample, tapisse le palais tout en étant rattrapée par une acidité mûre et tonique. L’ensemble est complet avec un caractère crayeux salivant.
Suggestion gourmande
Turbot poché et son bouillon de crustacés
Une base 2009 parfaitement poli par le repos sur latte !