Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur sous-sol constitué de Tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- Sur lies fines dans des demi-muids
- Sucres résiduels:
- 14,6 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue de vieilles vignes cinquantenaires de Chenin à Montlouis, sur un terroir d'argile, de silex et de calcaires tuffeaux qui ont donnés son nom à la cuvée. Elle est produite uniquement dans les années où le climat permet d'atteindre une légère sur maturité dans les baies, conférant au vin une certaine onctuosité et un complément d'arôme Les jus verront 11 mois d’élevage sur lies fines en demi-muids avant de nous être offert à la dégustation.
Empreinte d'une intensité aromatique hors pair, cette cuvée exhale de magnifiques notes d'agrumes confits, de pêche et de fleurs blanches. Le sucre est parfaitement intégré, équilibré par une fraîcheur vivifiante. Ce vin est d'une grande délicatesse avec sa persistance acidulée redoutable.
Suggestion gourmande
Pastilla de pigeonneau à la marocaine.
L’ivresse des grands vins tout en tendresse !