Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles profondes et craie blanche sur sous-sol constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche
- Âge des vignes:
- 50-100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
- Sucres résiduels:
- 2,2 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2028
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
C'est au coeur du vignoble de Vouvray que se trouve l'historique « Clos Baudoin » racheté par François Chidaine au Prince Poniatowski en 2006. Ancré sur des terres d'argiles profondes et de craies, ce terroir est sans aucun doute le meilleur de son appellation. A noter que les vins de Vouvray ont été déclassés en vin de France par la triste décision du syndicat de la région, les jus étant vinifiés dans les chais à Montlouis.
Cette parcelle de 3 hectares nous livre un Vouvray sec d'une précision unique et d'une grande finesse. Le nez offre un bouquet floral doté d’une élégante puissance. Les arômes de fruits blancs mûrs et les notes champignonnées se retrouvent en bouche et s'accompagnent d'une belle fraîcheur. Le vin exprimera tout son potentiel après quelques années de garde.
Suggestion gourmande
Queues d’écrevisses et son crumble poires abricot secs
Finesse et précision pour une dégustation d’exception !