Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières via pressoir pneumatique suivi d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 19 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
Au cœur des grands terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune, “Les Combettes” domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Là les vignes orientées sud-est s’enracinent sur un sol argilo-calcaire très caillouteux pour des grandes maturités. Les jus voient 17 mois d’élevage en fûts de chêne avant de nous être offert à la dégustation.
Le nez offre une aromatique de fleurs blanches sur l’acacia, pour une trame anisée. La bouche, d’une grande fraîcheur, s’exprime sur des notes acidulées de zestes de citron pour une belle ampleur portant la dégustation jusqu’à la finale persistante et savoureuse.
Suggestion gourmande
Filet de sandre rôti au lard, cannellonis de girolles
La grandeur de Puligny-Montrachet, la fierté du Domaine Jacques Prieur !