Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol crayeux
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses
- Vinification:
- Pressurage pneumatique en grappes entières, fermentation alcoolique en fûts de chêne, fermentation malolactique
- Elevage:
- Durant 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée tire ce nom évocateur d’une parcelle d’1,42 hectare orientée plein Est qui escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Là les Chardonnay s’enracinent sur un sol crayeux conférant minéralité et salinité aux jus qui verront ensuite 17 mois d’élevage en fût avant dégustation.
Le nez, d’une franche élégance, exhale une fraîcheur mentholée sur des notes anisées de graines de fenouil. La bouche s’exprime sur un ciselé d’agrumes, pour une finale à la salinité raffinée et salivante qui s'éternise.
Suggestion gourmande
Filet de carrelet au fenouil confit, citron caviar et beurre mousseux.
La version bourguignonne d’une garrigue luxuriante !