Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés d'argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison de 21 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Pigeages effectués 2 fois par jour pendant fermentation alcoolique
- Elevage:
- 20 mois dont 100% en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2046
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
Ce Grand Cru représente 1,28 hectare du Grand Clos créé par les Moines de Cîteaux. Là, le Pinot noir s’épanouit sur un sol où l’argile domine, marquant les vins d’une grande structure, où la puissance se fait rustique dans la jeunesse. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 20 mois.
Le nez suggère une superbe complexité, exhalant un bouquet épicé, de tabac blond ponctué de notes mentholées et toastées. Le toucher de palais est d’une densité exceptionnelle s’exprimant sur le petit fruit noir, la réglisse et l’épice douce. De la sapidité, de la gourmandise et de la consistance pour ce grand jus aux tanins veloutés, à la finale mûre et chaleureuse.
Suggestion gourmande
Quasi de veau aux girolles, émulsion de petits pois à la menthe, crumble de noisettes
Ce Grand Cru incarne à lui seul toute la dimension des grands vins de Bourgogne !