Caractéristiques
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison en cuves bois ouvertes à température contrôlée durant 20 jours. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Issue des vignes plantées en 1997 sur le monopole du Clos des Santenots, cette sélection intra parcellaire s’épanouissant sur un sol argilo-calcaire offre racé, élégance et gourmandise. Les jus voient 17 mois d’élevage en fûts de chêne.
Le nez exhale des notes florales envoûtantes, de délicieuses framboises fraîches et d’épices. Les petits fruits rouges enrobés d’épices, de notes poivrées et reglissées, caressent le palais pour une bouche s’exprimant en densité, finesse et complexité.
Une finale d’une belle longueur, juteuse et gracieuse.
Suggestion gourmande
Côte de veau sous la mère aux morilles, cocotte de petits légumes
Incontestablement l'un des plus grands terroirs de Volnay, avec un résultat sur 2016 des plus glamours !