Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Exposition plein Sud. Très pentu. Sol mince, brun clair, léger de nature limoneuse et argilo-calcaire. Calcaires fissurés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 20 jours en cuves bois ouvertes à température contrôlée. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 18 mois en fûts 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Parcelle d’1,59 hectare en monopole se plaçant au-dessus des « Champs Pimont ». L’exposition est plus sudiste sur des sols minces complexes. On trouve beaucoup de pierres favorisant un drainage exceptionnel. Les jus voient un élevage de 16 mois en fût de chêne.
Avec un ensoleillement plus marqué que sur les « Champs Pimont », l’aromatique évoque un fruit plus mûr où la cerise griotte domine, le petit fruit frais, évoluant sur des notes toastées, d’épices douces. La bouche reste dans le style beaunois avec beaucoup de souplesse et d’éclat. Une gourmandise charnue de cerise fraîche, pour des tanins d’une grande finesse et une finale croquante.
Suggestion gourmande
Poitrine de cochon de lait croustillante, purée à l’ail noir et à la truffe noire du périgord.
Un monopole incontournable, sensuel sans être consensuel !