Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% aligoté
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2012
- Apogée :
- 2014-2020
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Chez Lalou Bize-Leroy, le Bourgogne Aligoté s’épanouit sur 2 hectares 57 ares pour des vins hautement désirables qui éblouissent par leur complexité.
Au chai, suivant la philosophie du domaine, les jus sont traités dans la plus sincère expression du terroir. Après tirage et pressurage, la fermentation malolactique s’opère dans l’ombre et le repose d’une première cave, avant de descendre, après soutirage à la sapine, dans une seconde cave qui les couvera dans la fraîcheur jusqu’à leur mise en bouteille.
Le nez floral d’acacia et d’aubépine se pare de gourmandes notes acidulées de pommes et d’agrumes. Au palais rondeur et vivacité se font complice pour une dégustation pleine de fraîcheur et d’équilibre. Un superbe vin aussi appréciable à l’apéritif qu’au cours d’un repas.
Suggestion gourmande
Tartare de saumon aux agrumes, vierge de Granny smith, croustillant de miel d’acacia.
Equilibre subtile entre rondeur et vivacité !