Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Petit Chablis
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol portlandien
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Après un pressurage long et un débourbage statique de 12h la fermentation a été
effectuée à 20°C grâce à des levures indigènes - Elevage:
- Une fermentation malo-lactique a débutée un élevage long sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade aux agrumes et tartare de tomates.
Appellation plus modeste qui lorsqu'elle est travaillée par un grand vigneron ne manque aucunement d'intérêt !