Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol de micaschiste
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 36 hl/ha
- Vinification:
- Macération 9 mois avec peaux en amphores, levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en amphore
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ces cuvées à 4 mains sont l'aboutissement du travail conjoint de Fred et de chacun de ses copains. Ces vins Biologiques sont uniquement composés d’amour et de raisins fermentés sans tralala ni chichi, sans intrants ni maquillage. Vin élevé en Amphores, sans soufre ajouté, sans collage ni filtration. Sanctus c'est 100% Gamay, 100% récolte à la main issue d'une parcelle d'un hectare nommée "Les Ronces" de la Vallée de la Loire avec son ami Ben Landron. Fermentation 100 % en levures indigènes. Cuvaison longue : 9 mois sur peaux en amphore de 350 litres !
Ce Gamay est une vraie beauté, l’éclat de son bouquet est tout simplement envoûtant : fruits noirs et petits fruits rouges, mûre, fraise des bois, notes mentholées, notes de cosses de cacao et de violette à l’aération. En bouche, il y a beaucoup d’allonge, une structure bien droite dans un juteux exceptionnel. Et que dire de la persistance !!
- Le mot du vigneron :
« Cette cuvée à 4 mains réalisée avec mon copain Ben Landron est un OVNI. Issue d’une macération de 9 mois sur peaux, cette bouteille devrait vous faire voyager et vous faire perdre tous vos repères… » Fred
Suggestion gourmande
Filets mignons de porc noir à la sicilienne et pomme paillasson.
Un Gamay très sérieux issu d'une cuvaison longue, digne d’un grand Morgon !