Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en amphores pendant 15 mois, puis vieilli 1 an en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée représente 1,2 hectare de Melon de Bourgogne sur des vignes exposées Sud-Est au sous-sol de granite. Seulement 2300 bouteilles produites et une centaine de Magnums !
Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
Ce cru est élevé en amphore pendant 15 mois.
L'aromatique s'ouvre sur nez plein et rond sur des arômes d’agrumes frais, de fenouil, d'herbes séchées, d'épices douces et de laurier. La bouche légèrement crémeuse offre densité et onctuosité. Les arômes sont fins et délicats. A garder en cave, encore deux ou trois ans. Un cru d'une grande précision et d'une finesse exceptionnelle !
Suggestion gourmande
Loup de mer en papillotes
Un cru d'une grande précision et d'une finesse exceptionnelle !