Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Granite" 2016

Cette cuvée est issue de 3 hectares de vieilles vignes de Melon de Bourgogne, âgées de 45 à 55 ans. Le terroir, bien particulier est constitué d'un sous-sol de Granite à deux Mica, d'où le nom de la cuvée, et d'un sol caillouteux. Les rendements sont limités à 35hl/ha, permettant de préserver subtilité et complexité dans les jus.

Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.

L'élevage pour ce cru s'effectue sur lies en cuve souterraine béton.

Le granite confère à cette cuvée une grande pureté minérale aux notes saline. Le nez d’une grande élégance exhale de subtils arômes citronnés aux nuances de pierre à fusil et de silex porteuse de relief. En bouche, l'attaque est droite et franche, le vin est ciselé, complexe et rond. Empreinte d’une très grande pureté, la trame est élancée et gracile mêlant notes minérales et d’agrumes. La persistance est sublime, d’une grande allonge salivante !