Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols d'argiles à silex composés de sous-sols à tuffeaux
- Âge des vignes:
- 37 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurisation pneumatique. Pas de fermentation malolactique pour préserver l'acidité et la tension des vins. Fermentation alcoolique lente avec levures indigènes dans des grands fûts de chêne
- Elevage:
- Élevage court de 6 à 8 mois. Le bois neuf est proscrit au Domaine
- Sucres résiduels:
- 20.9 g/L
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Les vignes de Chenin donnant naissance à cette cuvée s’épanouissent sur les premières côtes, les terrains les plus prestigieux de l’appellation Vouvray, sur des sols argilo-siliceux. La philosophie du domaine veut que les jus ne subissent pas de fermentation malolactique et des élevages courts, sans bois neuf pour retrouver tension et acidité à la dégustation.
Ce demi-sec aux 20.9 grammes de sucres résiduels présente une robe dorée pâle élégante et prometteuse. Le nez, d’une extraordinaire gourmandise, se pare de notes de poires, de fruits du verger avec une pointe de litchi. La bouche se fait riche et délicate, sur un fil entre fraîcheur et profondeur assurant un grand potentiel de garde. Ce millésime offre une allonge finement amère et salivante pour un grand moment de dégustation.
Suggestion gourmande
Curry d’agneau confit à basse température, croquant de golden.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Voici un grand millésime de demi-sec, subtilement poivré ; le sucre souligne avec brio l'énergie phénoménale de ce vin. Magnifique tenue, avec une finale ponctuée par de beaux amers. Grand blanc de garde."
Une gourmandise délicate et rafraîchissante !