Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Les cuvaisons durent en moyenne de 15 à 18 jours avec des pigeages quotidiens
- Elevage:
- Élevage pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont la proportion de fûts neufs est de 50%
- Degré:
- 13.5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est principalement issue de vignes situées juste au-dessus du Clos des Lambrays, plantées sur un sol de marnes et d'argiles. L'élevage est réalisé sur 18 mois avec environ 25% de fûts neufs.
La robe est d’un rubis intense aux reflets violacés. Le nez est très gourmand, sur des notes de fruits rouges, framboises fraiches, de cassis, d'épices douces et de poivre gris. Pure, fine et délicate, la bouche est soyeuse et fraiche avec un long final subtil et élégant sur les fruits rouges et les épices. L’harmonie est là et la fraîcheur est superbe offrant un potentiel de vieillissement d’une dizaine d’années maximum. Un très beau jus racé à l’énergie époustouflante à déguster après 5 ans d’âge.
Suggestion gourmande
Ris de veau laqué au pinot noir, morille fourrées et légumes croquants
L’un des plus grands de sa catégorie !