Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache et 50% Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés
- Âge des vignes:
- 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles : environ 15hl/ha
- Vinification:
- Méthode traditionnelle, Pigeage
- Elevage:
- 24 à 30 mois en fût de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issu d’un assemblage à parts égales de Grenache noir et de Syrah de plus de 80 ans, cette cuvée Guilhem Gaucelm représente le fleuron de l’Ermitage du Pic-Saint-Loup. Sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés, les rendements sont extrêmement bas (autour de 15 hectolitres par hectare en moyenne).
La robe offre une couleur très profonde sur une teinte cerise noire intense aux reflets violacés. Le nez s’exprime sur des notes d’épices douces, de garrigue et de tabac. À l’ouverture, c’est la méditerranée qui s’exprime avec des notes de thym et romarin fumé. L’attaque franche et nette déploie une belle amplitude avec un grain velouté sur les fruits rouges gourmands et des tanins fermes mais bien mûrs. L’équilibre est au rendez-vous avec une richesse du fruit incroyable. La longueur est tout aussi spectaculaire avec beaucoup de fraîcheur. À encaver encore quelques années, il atteindra sa plénitude dans 6 minimum.
Suggestion gourmande
Chevreau rôti et pommes rissolées.
Le Pic Saint Loup Référence !