Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40% Syrah, 20% Grenache, 15% Cinsault, 15% Mourvèdre et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
2ème Millésime de cette cuvée anciennement connu sous le nom de « l’infidèle », cette cuvée réunie à elle seule toute la gamme des cépages régionaux, issue de grenache, mourvèdre, carignan, syrah et cinsault.
Tout en bio, les vins sont bien mûrs au fruit savoureux et à l’épice affirmée. Ils se précisent sur de subtils arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, de garrigue et d’eucalyptus. Ronde et concentrée, la bouche montre une belle fraîcheur aux tanins enrobés contrebalançant le caractère solaire du millésime et du style languedocien. Un vin somptueux tout en précision accessible dès à présent laissant présager un avenir certain.
Suggestion gourmande
Grenadin de veau aux herbes.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
Coup de coeur du Guide 2019 "L'ancien Infidèle devenu Terre-de-Jonquière. Un grand fond dans ce rouge dense, bien structuré, aux tannins arrondis. Grand vin de millésime mûr, mais sans notes confiturées. Un référence."
La profondeur du terroir de Jonquières !