Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 2007
Hermitage
Une délicieuse puissance dont on ne se lasse pas...
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2007
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage avec foulage manuel aux pieds. En cuves inox, avec quelques foudres en bois pour le pigeage pendant la fermentation
- Elevage:
- 18 à 20 mois en fûts avant la mise en bouteille, avec environ 10 à 20% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2037
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille quelques heures à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
Très proche du millésime 2009, on retrouve un surcroît d’ensoleillement et de chaleur sur 2007. Cela amène encore plus de complexité qu’à l’accoutumée et surtout une délicieuse puissance dont on ne se lasse pas en bouche.
L’aromatique s’ouvre avec brio sur des senteurs de prune noire, de violette, de crème de cassis sans oublier de notes de laurier et de menthe poivrée. Encore en en devenir, il appréciera d’être attendu ou bien carafé.
Même esprit en bouche, où la trame repose sur des tanins ronds, parfaitement associés au boisé racé et noble. Beaucoup de puissance, de fond dès les premières sensations en bouche et jusqu’à la fin de bouche. Une persistance très longue nous montre toute la grandeur de ce flacon.
Suggestion gourmande
La générosité du millésime appelle à des mets plus charnus et rustiques. Les premiers cèpes d’été simplement rôtis avec un peu de lard fermier et des amandes seront divins.
N’oublions pas une belle côte de cochon noir de Bigorre, laquée au miel de châtaignier et servi avec une mousseline de pommes de terre vitelotte.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2011 + Magazine RVF 546:
"D’une précision quasi parfaite, encore sur la retenue, mais avec un corps somptueux, juteux et une allonge interminable."
The Wine Advocate
"The spectacular 2007 Hermitage boasts a dense purple color along with notes of creme de cassis, loamy soil, crushed rocks and acacia flowers, a rare opulence and a full-bodied style. Reminiscent of the 1991 Hermitage (a great vintage for Chave as well as most top producers in Hermitage), it should drink well for 20-25 years."
Wine Spectator
"Tight but already alluring, with gorgeous fig cake and warm cocoa aromas slowly yielding to a dark, dense core of plum, blueberry, hoisin sauce, currant reduction and maduro tobacco. Muscular but supervelvety, with a long finish. There's impressive density for the vintage. Best from 2011 through 2026."
Une délicieuse puissance dont on ne se lasse pas...