Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Géologie Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Age moyen des parcelles 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 80% de vendanges entières
- Elevage:
- 16 à 18 mois en fûts, dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2038
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Vignes âgées de 65 ans sur sols argilo-calcaires, ce Gevrey-Chambertin « Les Evocelles » est une cuvée parcellaire de renom. Elevage de 16 à 18 mois en fût de chêne renouvelé à 100%. Cette cuvée est issue de l’air d’appellation Gevrey-Chambertin sur les hauts de coteaux tout près de Fixin et limitrophe au 1er cru Champeaux.
Aromatiquement, « Les Evocelles » 2016 s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges pulpeux et des épices fraîches. En bouche, ce cru à clairement l’étoffe d’un 1er cru avec un grain particulièrement dense et une texture très veloutée. La finale est impressionnante où l’on retrouve la cerise griotte aux épices.
Suggestion gourmande
Côte de cochon noir de Bigorre aux fruits rouges.
Collé au 1er cru Champeaux, « Les Evocelles » brillent par sa profondeur !