Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Parcellaire
- Elevage:
- 18 mois en fûts dont 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Pour la petite anecdote : le nom du lieu-dit "La Justice" a gardé en mémoire l’endroit où se déroulait l’exécution des criminels au Moyen-Age. « Justice », en ancien français, désignait le gibet, lieu des exécutions judiciaires...
Le Domaine René Bouvier détient une magnifique parcelle sur ce climat de Gevrey-Chambertin. 2 hectares situés au nord-est de l'appellation composés de vignes âgées d'une quarantaine d'années en moyenne.
Ce vin se caractérise par une robe d’une couleur rubis profond, avec de subtils reflets violet. Très élégant, le nez se déploie sur des fruits noirs mûrs avec des évocations florales de violette et une délicate touche épicée qui couronne l’ensemble. L’attaque est souple et veloutée, avec une consistance toujours gourmande, une vivacité alerte et une jolie viscosité. Ce vin très élégant traduit parfaitement l’expression fine du Gevrey-Chambertin, un véritable modèle.
Suggestion gourmande
Navarrin d’agneau dans son jus et petits légumes croquants.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un Gevrey d’une droiture extrême, un modèle à Gevrey !