Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire, parcelle de 35 ares.
- Âge des vignes:
- 40 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Vendange non égrappée, levures indigènes, remontages doux
- Elevage:
- En fûts de Chêne, aucun fût neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Vendanges entières” est issu de vieilles vignes argilo-calcaire de Pinot Noir du lieu dit “Les Pèlerines”. Clément et Florent Pinard cherchent ici des maturités parfaites obtenues au prix de faibles rendements, pour des jus vinifiés sans égrappage, avec les pédicelles de la rafle, et un élevage de 18 mois en vieux fûts.
Ce grand millésime ligérien offre un nez enivrant de fruits noirs et d’épices, une bouche séduisante aux tanins juteux témoins de l’intensité du millésime. Un jus d’envergure pour une belle densité et une grande profondeur.
Suggestion gourmande
Veau de lait en croûte de café et ceps poêlé à la crème.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Bettane & Desseauve
C'est toujours mieux de voir les choses en grand !