Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo calcaire
- Âge des vignes:
- 50 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, préfermentation à froid, pigeages et remontages doux
- Elevage:
- 2/3 en fûts neufs et fûts d'un an et 1/3 en cuve bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 14-16°
Description
Des vieilles vignes de plus de 50 ans prenant naissance sur les sols argilo-calcaire de Bué pour cette cuvée hommage aux grands parents de Clément et Florent, Charles et Louise.
L’élevage de ce puissant Pinot noir se fait pour ⅔ en fût neuf et fût d’un an et pour ⅓ en cuve bois.
L’oeil dévoile une robe d’un rouge profond pour une aromatique vibrante de fraises, de framboises fraîches, allié à des nuances épicées et torréfiées lui conférant intensité et complexité. La bouche s’exprime généreusement sur les fruits rouges pulpeux, avec une délicieuse trame cerisée, des tanins suaves pour une longueur dynamique.
Suggestion gourmande
Véritable Côte de veau à la milanaise.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un flacon rare qui fera merveille après quelques années de cave...