Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 45 hl/ha
- Elevage:
- Élevage 4 fûts dont 2 neufs et cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Une sélection de vieilles vignes du mythique terroir de “Chêne Marchand” pour cette cuvée emblématique, sur le village de Bué, aux sols caractéristiques de pierres calcaires du Sancerrois et de Caillottes.
Une démarche biologique pour une juste expression du terroir, sublimé par la précision de l’élevage en fûts et cuve inox qui apporte des boisés fins et racés.
Reflet du terroir, un nez crayeu aux douces notes de poires pour retrouver en bouche une intense minéralité, une élégante salinité. La précision et l’équilibre de “Chêne Marchand” en font un grand vin de garde.
Suggestion gourmande
Ris de veau aux agrumes confits et tombée de fenouil.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur ! "Dans ce cru, l'un des plus prisés du Sancerrois, le Sauvignon est toujours plus en retenue, affichant une fine austérité dans sa jeunesse. Mais il dissimule une matière de grande envergure portée avec élan et puissance vers une finale calcaire. Grand blanc de garde."
Terroir mythique signé Vincent Pinard !