Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sur la parcelle “Grand Chemarin”, isolée en 2010, s’épanouissent les vignes de sauvignon qui donnent naissance à cette cuvée qui subit un élevage en demi-muids et fûts de deux ans. Exposées plein sud, sur une pente au terroir de caillottes, ces vignes de plus de 50 ans donnent des jus tout en rondeur, équilibrés par de beaux amers.
“Grand Chemarin” possède un nez voluptueux d’agrumes rôtis, de fleurs d’aubépine et de fruits du verger quand la bouche se fait suave, avec une finale à l’amertume maîtrisée et salivante.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre et sa nage d’agrume, artichaut poivrade.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un parcellaire de haut-vol !