Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argile à silex sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fût, pas de fermentation malolactique
- Elevage:
- 12 mois en fûts de 400 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2040
- Boire avant :
- 2045
- Conseil de service :
- 1/4h avant le service
- Servir à :
- En carafe à 6-8°C
Description
La pourriture noble procure à ce moelleux hors du commun, élevé 12 mois en fût de chêne, une superbe intensité aromatique tout en complexité. 2015, immense millésime confère à cette cuvée taillée pour la garde toute sa dimension et la fait compter parmi les trésors du domaine Carême.
Au nez, de fabuleux arômes de fougères, d’herbes de montagne, de figues et d’abricots confits.
En bouche, une intensité hors du commun, une sucrosité délicate soutenue par une juste acidité.
Suggestion gourmande
Tartelette aux pommes reinette et coulis à la combawa
La quintessence !