Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Vieux grenache, cinsault et un peu de syrah
- Terroir:
- Sols grès et schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en foudres, avec une maturation d'un an sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est un « extrait » de grès et de schistes issu de la commune de Saint Privat. Grenache, syrah, carignan et cinsault s’unissent pour donner un vin de première approche qui permet de laisser patienter en cave la grande cuvée du Mas Jullien. Les vinifications sont très douces et longue pour extraire la matière tout en finesse. Elevage en petit foudre sur lies fines pendant un peu plus d’un an.
La robe rubis se montre moins profonde que les autres cuvées. Le nez montre des notes subtiles d’épices, de fruits noirs et de vanille douce. A l’ouverture, c’est le floral qui prend le relais. La gourmandise en bouche sans pour autant oublier une matière juteuse et précise. Les tannins fins sont absolument admirables !
Suggestion gourmande
Loge de veau en croute de café et mousseline de panais.
La finesse à l’état pur !