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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- Grenache blanc et Carignan blanc principalement
- Terroir:
- Sol argileux avec des cailloutis calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barriques ou en demi-muids
- Elevage:
- Élevage en barrique ou en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue de Grenache blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette et Marsanne. Elle provient d'une sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur les hautes terrasses de l’Hérault, ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac, sur des altitudes allant jusqu’à 450 mètres. Fermentation en fût de chêne ou demi-muids puis élevage en barriques ou foudres.
Au premier nez, on trouve des notes subtilement toastées et zestées. A l’ouverture, le boisé se fond totalement dans un bouquet zesté, de citronnelle et d’épices. La bouche conjugue à merveille un tempérament sudiste et une belle fraicheur acidulée. La finale est suave, presque saline. Un 2016 de grande classe au potentiel de garde certain.
Suggestion gourmande
Filet de poularde de Bresse poché au fenouil, marmelade d’agrume et crème d’oseille au marsala.
Il approche doucement de sa plénitude !