Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger
- Âge des vignes:
- 1/3 de 40 ans, 1/3 de 20 ans, 1/3 de 10 ans
- Vendanges:
- Manuelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
A la sortie du village de Fuissé, en revers du Mont Pouilly, un véritable jardin à l’anglaise de 80 ares donne naissance à la cuvée des Ménétrières. Des vignes de dix à quarante ans s’épanouissent en milieu de coteaux exposé à l’Est, sur un sol limono-argileux. Après neuf mois de fermentation et d’élevage en fût neuf, et fût d’un et deux vins, les jus termineront avec leurs lies fines en cuve inox pendant cinq mois.
Le nez très complexe offre une grande profondeur aromatique offrant des notes crémeuses, de miel frais, de pain toasté avec une trame fruitée de chardonnay généreux. La bouche, puissante et juteuse s’équilibre entre volupté et minéralité pour une finale tendue, sur la fraîcheur.
Après quelques années en cave, cette cuvée racée exprimera toute son élégance et sa précision.
Suggestion gourmande
Langoustines saisies, asperges vertes poêlées, croustillant de noisettes.
Un grand cru avéré, à quand un classement ?!