Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Sols d'argiles blanches et rouges
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage sur 22 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée « Les Acacias » est issue d’une parcelle de Malbec de 5 hectares plantés il y a 40 ans. Le sol est y est composé de calcaire sidérolithique au sommet de coteaux à 350 m d’altitude. La fermentation se fait naturellement, grâce aux levures indigènes présentes sur le raisin, puis le vin est élevé en foudre durant 22 mois. Le millésime 2016 est intense, éclatant et empreint d’une grande pureté.
Une teinte rubis profonde laisse apparaître quelques reflets violet brillant. Le nez est fin et frais, sur des notes d’eucalyptus, de violette, de baies noires et d’épices. La bouche est délicate, l’acidité est bien contrôlée et offre une belle sapidité, on regrette vite de pas avoir un magnum !
Suggestion gourmande
Pavé de cerf aux fruits rouge.
Une référence incontournable de l’appellation !