Domaine Didier Dagueneau Jurançon sec "Les Jardins de Babylone" 2014

Sur un sol d'argile et de galets roulés appelé "pouding", les 3 hectares de vignes cultivés pour cette cuvée s'échelonnent sur des terrasses célèbres pour la vivacité des vins qui y sont produits. Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les fermentations s’effectuent sous bois neuf dans des demi-muids et cigares, si chers à Didier Dagueneau, et que Louis Benjamin a eu la sagesse de conserver. Bienvenue à Aubertin dans le Jurançon.

Issu d’un assemblage de gros et petit manseng, ce millésime 2015 se développe sur un nez de mangue, de verveine et de citronnelle. La pêche et le lardé se révèlent à l’ouverture. En bouche, beaucoup de gras et une acidité énorme. L’ensemble est puissant mais taillé dans une verticalité rare pour l’appellation. Un jus de grande facture !