Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 38 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 15% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Le Puligny-Montrachet Village de Jacques Carillon vient de onze petites collines dans sept lieux-dits différents dispersés partout dans l'appellation. Les chardonnays sont ici quarantenaires et sont élevés 1 an en fûts renouvelé à 15% en bois neuf. Mise en bouteille 18 mois après la fin de l’élevage.
Le Puligny 2016 de Jacques Carillon s’exprime ici sur de subtiles notes minérales avec la pierre à fusil et l’iodé parfaitement harmonisé avec les notes de fruits secs et de brioche. La bouche s’équilibre entre tension et croquant sont à l’honneur avec une finale légèrement acidulée. A déguster sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tronçon de cabillaud au fenouil confit et amandes effilées.
La précision à son paroxysme, un Puligny village modèle pour toute l'appellation !