Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Persan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 8 ans
- Vendanges:
- Manuelle
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Macération à froid - cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- Elevés en cuve inox ou en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-20207
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Ces jeunes vignes de Persan sont plantées sur des sols argilo-calcaires sur marnes. Eraflage partiel, macération à froid et élevage dans des demi-muids de 600 litre pendant 6 à 8 mois.
Le nez s’ouvre intensément sur les fruits noirs frais, les épices fortes et le floral. L’expression racée de ce nez surprendra tous les amateurs de grands vins. En bouche, on retrouve des saveurs très fruitées bien intégrées dans une texture fine et soyeuse. Les tanins sont encore un peu raides et demandent à s’assouplir.
Suggestion gourmande
Mignon de veau aux airelles et girolles poêlées.
Le cépage Persan à son paroxysme !