Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Mondeuse
- Vendanges:
- Manuelle
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Macération à froid, cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- Elevage en demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette mondeuse est localisée sur le secteur d’Arbin et n’est que partiellement éraflée puis encuvée en cuve alu. Macération à froid pendant 2 à 3 semaines et entonnage en demis-muids de 600 litres expérimentés pendant 6 à 8 mois.
Le nez développe des notes de fruits rouges très frais, d’épices fortes et de floral intense. La définition aromatique est sensationnelle et très flatteuse. En bouche, la matière est très présente avec un corps puissant aux tannins marqués. Son végétal noble demande à s’intégrer, quelques années de cave lui apporteront souplesse et harmonie. 10 ans de garde minimum.
Suggestion gourmande
Magret de col-vert aux 4 poivres.
Une des plus grandes mondeuses savoyardes !