Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Roussette de Savoie
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Altesse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 15 ans environ
- Vendanges:
- Manuelle
- Rendements:
- 50 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique sous gaz inerte
- Elevage:
- Elevage en cuves pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée Zuline est issue du cépage Altesse, reine de l’appellation Roussette de Savoie. Les vignes de 15 ans sont plantées sur des sols argilo-limoneux plantées plein sud. Elles développent un rendement confortable autour de 50 hectolitres par hectare. Vinification en cuve et léger bâtonnage.
Le nez très aérien s’affirme entre le floral et les fruits jaunes et blancs. Révélant une belle maturité du fruit, le deuxième nez très minéral et iodé nous conforte dans l’art de la vinification en blanc selon Adrien Berlioz. En bouche, l’attaque est assez vive se développant sur une texture en demi-corps très diffuse. Équilibre redoutable et longueur persistante.
Suggestion gourmande
Tartare de langoustine est spouma de choux-fleurs.
L’Altesse pure et minérale !