Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% roussanne et 50% marsanne
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Issu d'un assemblage très rhodanien avec 50% de Marsanne et 50% de Roussanne, la vinification se fait en pressurage direct de la vendange puis par un vieillissement en barriques et demi-muid d’un ou deux vins pour une période d'environ 24 mois.
La robe dense sur le jaune paille exprime un nez bien ouvert sur le fruit blanc bien mûr. Coing, pêche blanche se révèlent petit à petit suivi par les fruits secs et la minéralité. En bouche, le vin s’exprime avec beaucoup d’onctuosité, bien dynamisé par une minéralité tonique. Longueur superbe et potentiel de garde certain. A carafer avant le service.
Suggestion gourmande
Pavé de turbot cuit à l’arête, risotto crémeux au lait de coco.
La référence du Larzac en blanc, malheureusement produit en très petite quantité !