Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Jeunes vignes sur sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelle
- Elevage:
- Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La culture du Chardonnay sur calcaire apporte une typicité Terroir plus que Cépage. Ce vin se rapproche des blancs bourguignons pour peu que l'on soit patient avec lui (aération minimum de 2 heures avant dégustation). Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.
La robe montre une belle densité sur un jaune citron foncé. Le premier nez s’exprime sur de très belles notes d’élevage autour du beurré et du chêne. Après quelques secondes d’aération, le potentiel terroir s’affirme avec beaucoup de précision. Joli nez floral et minéral. En bouches, belle attaque minérale avec un joli gras et de l’amplitude en milieu de bouche. Superbe équilibre et grande fraîcheur pour conclure une finale très persistante.
Suggestion gourmande
Ris de veau braisé aux sarments, polenta crémeuse.
Un très beau vin, issu d'une micro-production !