Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Bathonien inférieur : calcaires oolithiques et calcaires sublithographique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue d’un petit clos de 57 ares, orienté Sud-est sur un sol Bathonien inférieur composé de calcaires oolithiques et de calcaires sublithographiques. Cette parcelle située à 370 mètres d’altitude en fait un cru taillé en tension et en vivacité. L’élevage est réalisé sur un an en fûts dont 30% de fûts neufs.
Ce millésime 2016 offre un « Clos des vignes Rondes » taillé en fraîcheur. Son altitude élevée offre un nez très minéral, zesté et aérien. La bouche à l’attaque insisve se développe sur un corps nerveux et tout de même bien en chair. La finale est saline et l’ensemble parfaitement équilibrée.
Suggestion gourmande
Carpaccio de daurade aux baies roses et émulsion iodée, poivre timut.
Un Givry tout en tension !