Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sols composés de schistes.
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage durant 12 heures, suivi d'une fermentation en barrique aux levures indigènes pouvant être très longue. Fermentation malolactique effectuée.
- Elevage:
- 18 mois en barriques sur lies.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
Issu de terroirs exceptionnels très schisteux, les jus sont ici fermentés et élevés en barriques.
Le nez très complexe offre beaucoup d’exotisme bien rafraîchit par des notes d’agrumes marquées. On sent le bois qui porte tout l’aromatique avec beaucoup de subtilité. En bouche, la puissance et la tension sont incroyablement équilibrées allongeant considérablement la finale redoutable. Un jus à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Queue de lotte safranée, légumes croquants braisés.
La race du chenin par excellence !