Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sol composé de schistes.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation naturelle aux levures indigènes et malo-lactique complète.
- Elevage:
- 1 an en barriques puis quelques mois en cuves.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cuvée 100% Chenin issue de vignes trentenaires sur terroir de schistes gréseux et schistes friables. Faibles rendement, seulement 25hl/ha. Vendanges manuelles. Pressurage direct et lent à la sortie de la vigne, avec sélection de jus. Fermentation naturelle (levures indigènes) et élevage en barriques patinées pendant 1 an. Fermentation malolactique complète.
Le nez, profond et complexe, révèle des notes d'agrume comme le citron ou encore des arômes très légèrement beurrés. L’attaque, ample et grasse, laisse ensuite s’exprimer une superbe minéralité très typique des terroirs de schistes. De belles notes d’agrumes rappelant le citron confit. Un vin de gastronomie qui appelle un plat.
Suggestion gourmande
Filet de sandre et sa purée de panais sauce vierge aux quartiers de pamplemousse.
Pas de doute, les grands blancs sont en Anjou !