Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols de calcaire très actifs (craie)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves rondes de 25hl
- Elevage:
- En cuves rondes de 25hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-20228
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Pour ce deuxième millésime, la notoriété de la cuvée « Les Pentes » monte en crescendo ! Dans une ambiance beaucoup plus minérale, ciselée et tendue, Michel Chevré affirme sa patte sur différents styles. Les Chenins sont ici plantés sur des sols calcaires affleurant très actifs. Pas de contact avec le bois, cette cuvée brille par sa précision et sa fraîcheur minérale.
La robe est jaune pâle claire. Le bouquet très intense offre au premier nez des notes très minérales et iodées. A l’ouverture, le fruité/agrumes se révèlent avec les fleurs blanches. En bouche, l’attaque est tonique se développant sur un corps vif bourré d’énergie. La minéralité atteint ici son paroxysme avec une finale saline impressionnante. Un jus à suivre de très près !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Daurade royale aux baies roses, wakamé et poivre timut.
L’expression crayeuse, un chenin de haut vol !